米粉とすりおろしたれんこんで作るお団子！!
もちもちとした食感が楽しい！団子は煮過ぎると汁が濁るので食べる前に加えましょう。お好みで七味や柚子胡椒を添えても美味しいです。
-
米粉を使った田舎風すいとん
- 調理時間：約30分
- カロリー（1人分）254kcal
材料（4人分）
- 油揚げ
- 1枚
- 大根
- 100g
- 人参
- 50g
- ごぼう
- 50g
- さつま芋
- 中1本
- 椎茸
- 2枚
- しめじ
- 1/2袋
- ネギ
- 適量
- だし汁
- 8カップ
A
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
- 濃口しょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 砂糖
- 少々
＜すいとん＞
- 米粉（うるち米60％、もち米40％）※1
- 80g
- れんこん
- 100g
- 酢（色止め）
- 少々
- 熱湯
- 25cc
- 市販の米粉でもよい
作り方
- 油揚げは湯通しをしてから短冊切り、大根と人参はいちょう切り、ごぼうはささがきにして水に浸けてアクを抜く。さつま芋は１㎝厚さの輪切り（大きければ半月切り）、椎茸は薄切り、しめじは小房に分け、ネギは小口切りにする。
- 鍋にだし汁とネギ以外の1の具材を入れ、野菜に火が通ったら〈Ａ〉を加えて煮込み、火を止める。
- ＜すいとん＞を作る。れんこんは皮をむいてすりおろし、酢と熱湯を合わせて混ぜる。米粉を加えて耳たぶくらいの固さにこね、一口大の平らな団子を作る。
- 別の鍋に湯を沸かし、団子を茹でる。
- 2の汁を煮立たせ、団子を加えさっと煮る。
- 器に盛って、ネギを散らす。
からだも心もあったまる！
