ちょっと一品
蓮根のレモン漬け
サッと茹でたれんこんと人参、レモン、しょうが、スルメ、昆布、赤唐辛子を調味液(酢、砂糖、塩、酒)に一晩漬けてできあがり。
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ゲタのかけ汁
- 調理時間：約30分
- カロリー（1人分）489kcal
材料（4人分）
- ゲタミンチ
- 100g
- 大根
- 300g
- 人参
- 1/2本
- こんにゃく
- 小1枚（ 100g）
- 油揚げ
- 1枚
- ごぼう
- 1/2本
- 干し椎茸
- 4枚
- ネギ
- 適量
- 干し椎茸の戻し汁
- 3カップ
- 油
- 適量
A
- しょうゆ
- 大さじ2と1/2
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1と1/2
- ご飯
- 1人分200g
作り方
- 大根、人参、こんにゃく、油揚げは短冊切り、ごぼうはささがきにして水に浸けてアクを抜く。干し椎茸は水で戻して薄切りにし、ネギは小口切りしておく。
- ゲタミンチは油でしっかり炒め、ネギ以外の1の具材と干し椎茸の戻し汁を入れて煮る。
- 具材に火が通ったら〈Ａ〉を加えてさらに煮込み、味をなじませる。
- 丼にご飯をよそい、具と汁をかけ、ネギを散らして完成。
瀬戸内市の牛窓地方に伝わる汁かけごはん!
ゲタは方言で、全国的には舌平目で知られています。大根の葉や里芋などを入れても美味しいです。
