ちょっと一品
大根の福神漬け
たくあんの古漬けと、きゅうり、なすの塩漬けを塩抜きし、しょうがと調味液（しょうゆ、酢、砂糖、みりん）に数日漬けてできあがり。
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ふなめし
- 調理時間：約40分
- カロリー（1人分）542kcal
材料（4人分）
- ふなミンチ
- 200g
- 人参
- 1/2本
- 油揚げ
- 1枚
- ごぼう
- 1本
- れんこん
- 80g
- 里芋
- 200g
- ネギ
- 適量
- 酒
- 大さじ1
- だし汁
- 3カップ
- 油
- 小さじ1
A
- しょうゆ
- 50cc
- みりん
- 小さじ1
- 塩
- 適量
- ご飯
- 1人分200g
作り方
- 人参と油揚げは３～４㎝の短冊切り、ごぼうはささがきにして水に浸けてアクを抜く。れんこんは５㎜厚さのいちょう切り、里芋は１㎝厚さの半月切り、ネギは小口切りにしておく。
- ふなミンチは酒をふり、油でしっかり炒りつける。油がまわったら、人参、ごぼう、れんこんを入れて炒め合わせ、だし汁を入れて煮る。
- 野菜に火が通ったら、里芋と油揚げを入れ、〈Ａ〉を加えて具にしっかり味がなじむまで煮る。
- 丼にご飯をよそい、具と汁をたっぷりかけてネギを散らす。
岡山県南部に伝わる冬の郷土料理
脂ののった 寒 鮒 で作るとコクがあり、市販のふなミンチを使えば簡単に作れます。ふなをしっかり炒めることで独特の臭みもとれます。
